野菜抗癌纯粹是个伪科学命题

　　春夏时节，草木萌发，各种植物纷纷吐露新芽，又到了一年采野菜的好时节。近日，有新闻媒体报道，北京各大公园被“挖野菜大军”占领，特别是奥林匹克公园和东坝郊野公园，大片二月兰被“掐尖”，蒲公英也被连根拔起。

　　野菜也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物，在我国有悠久的食用历史。据不完全统计，我国共有野菜213科、约1800多种， 常见的野菜约200多种，总的分布呈南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。按质地野菜可分为草本植物、藤本植物、木本植物；按食用部位可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、根菜类和菌类等六大类。

　　提起野菜，很多人认为，它们未经人工施肥、撒农药，不会残留有毒有害化学物质，因此野菜的安全性更高、更绿色。但中科院昆明植物研究所标本馆工程师上官法智告诉科技日报记者：“野菜分属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性上都不能一概而论。”

　　事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还一定要按照农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、高品质的产品才是真正的绿色食品。

　　现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害于人体健康的物质，这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集；汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大幅度提升，它们看上去干净鲜嫩，但如果食用的话可能会对我们的健康造成潜在危害。

　　最近，自媒体上一篇题为《有些野菜能抗癌，快看看一起学习学习》的文章广为流传，文中提到吃鱼腥草、车前草、蒲公英等野菜能够治疗癌症，说得人恨不能每天吃上一筐。

　　临床上，烷化剂、抗代谢药、激素、免疫制剂和一些植物类抗癌药，的确可杀灭部分肿瘤细胞。这些药物作用于肿瘤细胞生长繁殖的不同环节，可抑制或杀死它们。其中，植物类抗癌药能抑制有丝分裂或酶的作用，从而阻止细胞再生必需的蛋白质合成。植物类抗癌药常与其他抗癌药合用于多种癌症的治疗，最有名的植物类抗癌药，当属来源于红豆杉的紫杉醇，临床应用广泛。

　　但包括红豆杉在内，植物含有的天然抗癌成分含量非常之少。人们熟知的鱼腥草中，有一种叫“槲皮素”的有效成分，国外已有人证实它能抑制一种肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒，这也是鱼腥草被大多数人曲解能抗癌、防癌的主要证据之一。与红豆杉同理，鱼腥草中槲皮素的成分也很低，以我们人能够吃下去的食物量来看，根本就达不到起抗癌作用的有效药物浓度和剂量。

　　“目前没有哪种野菜真正被科学地认可为抗癌植物或者药物，因此野菜抗癌纯粹是个伪科学命题。”上官法智说。

　　早些年，野菜是缺衣少吃的代名词，难登大雅之堂，然而近几年它们却成了“营养健康”的代表。一些人认为野菜，特别是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有营养。

　　上官法智说，野菜和我们常吃的蔬菜一样是一个很大的范畴，不同的野菜有自己的营养优势和特点，不可一概而论。由于生长的环境需要更长的生长周期，通常野菜比家菜会更有风味。

　　纤维、草酸，以及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。

　　河北省邢台市农业科学研究院郑宝智等人研究认为，野菜种类多样，有些野菜属于食药两用植物，植物体内含有某些有毒物质，如果不经过加工处理，食用可能就会对人体造成了严重的伤害甚至危及到生命。如灰条菜、苋菜等，含有一种光敏物质，人过量食用，又经阳光照射后可能会引起过敏反应。

　　上官法智和记者说，一些作为药用植物的野菜，除了已知的天然活性成分功能外，其毒理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。

　　野菜千百年来都只是野菜，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美。而且其整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高多少，过分迷信野菜的营养价值毫无必要。

　　即使野菜不一定是“绿色蔬菜”，但仍然有不少人喜欢吃。那么，在野菜的摘食过程中要注意些什么方面呢？

　　上官法智建议，在食用野菜时，我们应当选择生长环境比较好、没污染的植株；同时也应当科学采摘，最好还是不要挖根，只采集其茎叶部分，还需要注意不可过量采集，导致该物种的生存繁衍受一定的影响。而在野菜物种的选择上，在没有专家的指导时，尽可能地选择人们普遍食用、自己熟悉的植物。

　　此外，烹饪野菜时要注意洗净，最好用热水焯烫。一来能够最终靠热水浸泡去除一定的天然毒素，二来能够最终靠焯烫去掉一部分野菜中的草酸；进食野菜时应当适度适量。如果吃野菜上瘾反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，导致身体不适。

　　我国幅员辽阔，各地生态环境差异很大。由于利益的驱动，近年各地野菜采集量猛增，如不通过有效措施加以保护，有的野菜资源将被严重破坏，甚至有可能灭绝。专业的人建议，应建立相应的野菜资源库或原始材料圃，同时也加强行政管理措施，保护野菜资源，对综合开发利用野菜及其优良品种的选育具备极其重大意义。

　　近年来，我国各地已逐步开展了野菜的人工栽培。如江苏南京野菜家种近年来发展迅速，栽培面积达600公顷以上，主要生产菊花脑、蒌蒿、马齿苋、马兰、荞菜、枸杞头、苜蓿和香椿芽等，被称为“南京八野”；安徽太和也已成为中国香椿的著名产区，利用塑料大棚矮化密植栽培技术，使其产量得以提高、供应期得到延长。对这些野菜品种的开发利用，创造了很好的经济效益。

　　2000年韩国有部电视叫《蓝色生死恋》,这部电视剧让女主角离开人世的原因是由于其患有白血病。小儿得白血病常常与他们的身体机能比较差，接触过多放射线、化学物质时身体不能有效的抵抗有关。

　　比原计划的2012年底推迟了3个月，2012年版国家基本药物目录(以下简称新版目录)终于发布。针对2009年第一版基药目录品种较少，基层普遍反映不够用，缺儿、肿瘤等专科用药，药品剂型规格宽泛等不足的地方，新版目录作了进一步的调整。

　　对于大家的身体健康来说，淋巴癌是一个很大的杀手，如果不能及时的控制淋巴癌的病情，严重的还会导致患者死亡。生活中很常见的淋巴癌的病因就有这五个方面，希望我们大家能够通过这些个方面做好淋巴癌的预防工作。

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　　纤维、草酸，以及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。