连日来气候湿热,加上暴雨将至,降水充沛,野生蘑菇进入了疯长期。如今,湖南的田间、路边、树下冒出了许多野生蘑菇。部分群众喜欢在外出踏青郊游时采摘或购买野生蘑菇带回家食用,导致因误食野生毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生。日前,湖南省市场监督管理局提醒:“五一”踏青郊游,不采不买不食野生菌。
湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任、教授、博士生导师陈作红介绍,我国毒蘑菇种类非常之多,到目前已知的已经有400多种,通过近几年的调查,湖南省毒蘑菇种类多,已经确定并发生过中毒事件的种类有30多种。不一样的种类的蘑菇中毒后产生的症状不一样,可大致分为七种类型:急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光过敏性皮炎型。
在我国乃至我省,导致中毒死亡的70%是由鹅膏菌属中的种类所引起,剧毒鹅膏菌是毒蘑菇中比较好识别和区分的,它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托,通俗地说,就是“头上戴帽(指有菌盖)、腰间系裙(指有菌环)、脚上还穿鞋(指有菌托)”的蘑菇就是鹅膏菌,这类蘑菇大部分是有毒的,因此,凡是“头上戴帽、腰间系裙、脚上还穿鞋”的蘑菇绝对不可以采食。
避免野生蘑菇中毒的最好方法,就是不采不食。因为还有一部分野生蘑菇,即使你是“孙悟空”,火眼金睛也难辨有毒无毒。
有人认为,颜色鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇,如灰花纹鹅膏菌、亚稀褶红菇都是灰色的,致命鹅膏菌、裂皮鹅膏菌都是纯白色的。
有人想当然地认为,生虫、生蛆的蘑菇没毒。其实很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用跟人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫,生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠,小鼠都不会死。
还有一种说法,受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。其实受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征,实际上,牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的,因此,不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。
另外,有人觉得,长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。这种想法也是错误的,蘑菇的有毒无毒与生长环境没关系,因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。
“不要相信民间所谓的鉴别毒蘑菇的方法,都不靠谱,很多毒蘑菇跟可食的蘑菇形态极其相似,非专业人员仅凭经验,靠形态、气味、颜色等外貌特征来辨识,是很难准确识别毒蘑菇的。”陈作红说。
由于鉴别毒菌并不是一件容易的事情,广大群众在踏青郊游期间,对于路边草丛树下的野生蘑菇,不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
注意不要在路边摊贩购买蘑菇,即使在正规市场上购买蘑菇,也不能放松警惕,特别是不认识或者没吃过的野生蘑菇不要购买食用。
为避免中毒事件,家庭日常饮食或者聚餐,建议还是不要食用野生蘑菇。集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止烹饪食用野生蘑菇,以防止群体性中毒事件的发生。
各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任,加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账。各类单位食堂严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料;对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害于人体健康的物质混入其中。
湖南省疾控中心专家支招,如果一定要吃野生蘑菇,在吃之前,最好先拍个照,发个朋友圈,留下野生蘑菇照片,以防万一中毒便于医生救治。
如误食野生毒菌,中毒后绝对不可以大意,一定要第一时间去医院检查和及时治疗。陈作红特别提醒,凡是误食后有潜伏期在6小时之后的,也就是说吃了蘑菇后6小时才出现呕吐、腹泻等胃肠型症状的,一定要及时送至大医院去治疗。可以断定的是误食了含有剧毒鹅膏菌的种类,会导致急性肝损害,如果不及时治疗,会错过最佳治疗时机,带来不可挽回的损失。